새해에 이런 음식을?! 특별한 세계 새해 음식 레시피 5
어느덧 2021년 새해가 밝았다~!
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모두 새해 복 많이 받으세요 ♥
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두근대는 설렘에
이런 저런 목표를 세우는 것도 좋지만
모든 큰 뜻을 위해선
좋은 기운과 에너지가 필요한 법! (。´∀`)ノ
그.래.서.
외국의 '떡국'과도 같은
특별한 새해 음식 레시피를 준비했다!
2021년 신축년에는
색다른 새해 음식을 즐겨보자 (◍•ᴗ•◍)❤
민스 파이 MINCE PIE
속 재료(건포도·황설탕 60g씩, 건 크랜베리 70g, 브랜디 30ml, 사과 다진 것 ¼개 분량, 코코넛오일 45g, 레몬즙 1큰술, 넛메그 ½작은술), 파이지(박력분 180g, 차가운 버터 130g, 설탕 60g, 달걀 ½개)
1_ 속 재료 중 건포도와 건 크랜베리를 브랜디와 함께 섞어 1시간 동안 절인다.
2_ ①과 나머지 속 재료를 모두 넣고 고루 섞어 냉장고에서 하루 동안 휴지시킨다.
3_ 파이지 재료를 볼에 넣어 반죽한 뒤, 둥글 납작한 디스크 모양으로 눌러 냉장고에 30분간 둔다.
4_ ③를 0.5cm 두께로 밀어 지름 8~10cm 크기의 원형 틀로 찍어낸다. 남은 반죽은 별 모양 틀로 찍어낸다.
5_ 원형의 파이지를 컵케이크 틀 안에 넣는다.
6_ ②를 ⑤에 나누어 담고 그 위를 별 모양 파이지로 덮는다.
7_ 200℃로 예열한 오븐에서 15분간 구워낸 뒤 식힘망에서 완전히 식힌다.
8_ 취향에 맞게 슈거 파우더를 뿌려 완성한다.
갈레트 데 루아 GALETTE DES ROIS
(지름 25cm 1개 기준)
냉동 퍼프 페이스트리 생지 410g 2장, 버터·슈거 파우더·아몬드 가루 85g씩, 달걀 2개, 바닐라에센스 1작은술, 소금 ¼작은술
1_ 상온에서 부드러워진 버터와 설탕을 함께 스탠드 믹서에 넣고 휘핑하여 크림화한다.
2_ 아몬드 가루, 소금, 바닐라에센스를 넣고 고루 섞는다.
3_ 달걀 1개와 달걀흰자 1개를 넣고 섞은 후 냉장고에서 1시간 동안 숙성시킨다.
4_ 오븐을 220℃로 예열한다.
5_ 그동안 퍼프 페이스트리 생지는 지름 25cm 크기의 원형 2개로 자른다.
6_ 페이스트리 한 장에 가장자리 2cm 부분만 남기고 미리 만들어둔 ③을 고루 펴 바른다.
7_ 남은 한 장의 페이스트리로 덮고 가장자리를 손가락으로 눌러 여민다.
8_ 파이 테두리는 칼등을 이용해 1.5cm 간격으로 칼집을 내고, 갈레트 윗면은 칼끝으로 무늬를 낸다. 이때 파이지를 자르지 않도록 주의할 것.
9_ 갈레트 중앙에 칼끝으로 1cm 깊이의 칼집을 내고 열기가 빠져나가도록 한다.
10_ 남은 달걀 노른자를 풀어 갈레트 윗면에 바른다.
11_ ④의 오븐 온도를 200℃로 낮추고 갈레트를 넣어 40분간 구워 완성한다.
크란세카케 KRANSEKAKE
마지팬 500g, 설탕 200g, 아몬드 가루 100g, 달걀흰자 2개, 슈거 파우더 ½컵, 레몬즙 1큰술
1_ 볼에 설탕과 아몬드 가루를 섞는다.
2_ 푸드 프로세서에 ①과 달걀흰자를 넣고 갈아 페이스트를 만든다.
3_ 마지팬을 작은 덩어리로 잘라 ②에 넣고 다시 한번 갈아낸다.
4_ ③을 공 모양으로 만들어 랩으로 씌우고 냉장고에서 2시간 동안 휴지시킨다.
5_ 반죽을 떼어내어 7, 8, 12, 16, 20, 24, 28, 32cm 길이의 막대 모양으로 만든다.
6_ 각 막대의 양끝을 붙여 도넛 형태로 만들고 길이가 가장 작은 반죽은 원뿔 모양으로 성형한다.
7_ 유산지를 바른 베이킹 트레이에 각각의 반죽을 올리고 190℃로 예열한 오븐에서 12분간 굽는다.
8_ ⑦을 완전히 식힌다.
9_ 작은 볼에 슈거 파우더와 레몬즙을 넣고 고루 섞어 아이싱을 만들어 짤 주머니에 넣는다.
10_ ⑧에 아이싱을 뿌린 후 트리 모양으로 쌓아 올리면 끝!
포카치아 FOCACCIA
물 1⅓컵, 중력분 3½컵, 인스턴트 이스트 7g, 올리브유 ¼컵+2큰술, 설탕 2작은술, 굵은소금 1작은술, 로즈메리 3줄기
1_ 실온 상태의 물 ⅓컵에 설탕과 이스트를 넣고 고루 섞어 이스트를 녹인 다음 15분간 그대로 둔다.
2_ 큰 볼에 밀가루와 물 1컵, 올리브유 ¼컵을 넣고 반죽하여 도우를 만든다.
3_ 도우를 공 모양으로 성형한 뒤 오일을 바른 볼에 넣고 약간의 물기가 있는 깨끗한 행주로 덮어 1시간 동안 발효시킨다. *동전을 넣을 경우 1차 발효 전에 넣어 공 모양으로 만든다.
4_ 테이블에 밀가루를 뿌리고 ③을 밀대로 민다. 1.5cm 두께의 원형이나 직사각형 등 기호에 맞춰 모양을 만들어낸다.
5_ 그대로 살짝 젖은 행주를 덮어 30분간 2차 발효시킨다.
6_ 오븐은 200℃로 예열한다.
7_ 그동안 베이킹 트레이에 유산지를 깔고 ⑤를 손가락으로 콕콕 찔러 모양을 낸다.
8_ 올리브유 2큰술과 굵은소금, 로즈메리 잎을 뿌린다.
9_ ⑧을 오븐에서 20분간 구워 완성한다.
마지팬 피그 MARZIPAN PIG
마지팬 반죽 250g, 붉은색 식용색소·검은깨 약간씩
1_ 마지팬 반죽에 극소량의 식용색소를 넣고 색이 완전히 섞이도록 반죽한다.
2_ 원하는 돼지 모양으로 만든다.
3_ 눈을 검은깨로 장식하면 완성!
TIP 기호에 따라 180℃로 예열한 오븐에서 2분간 구워 먹어도 좋다.
맛도 좋고 모양도 예쁜
다양한 새해 음식들!
사랑하는 이들과 함께
2021년의 좋은 기운을 나눠보자~!
<리빙센스 1월호>
기획 김하양 기자
사진 김덕창
요리, 스타일링 밀리(@millie_sy)
어시스트 신동찬
디지털 에디터 송지수