Daum1boon

<준비물>

달걀노른자, 간장

1. 달걀노른자와 흰자를 분리한다.
   
2. 용기에 노른자를 담고, 노른자가 잠길 정도로 간장을 넣어준다.
3. 랩 또는 뚜껑으로 밀폐한 후 냉장고에 넣어준다.
4. 중간중간 노른자를 뒤집어 주어 골고루 간장이 배어들게 한다.
5. 하루 동안 재운 후 밥에 참기름, 청양고추 등 함께 곁들여 먹으면 끝!

• Tip 1. 작고, 폭이 좁은 용기를 사용할수록 간장을 적게 쓸 수 있다.
• Tip 2. 덜 짜게 또는 달게 먹고 싶으면 맛술을 간장과 1:1 비율로 섞어서 넣어준다.
• Tip 3. 재우는 시간이 길어질수록 노른자가 진득하고, 쫀득해짐

<준비물>

생연어, 진간장, 물, 설탕,

맛술, 양파, 레몬

1. 간장 2컵, 물 2컵을 넣고 끓여준다. 
   
2. 끓기 시작하면 맛술 2컵과 설탕 2스푼을 넣고 다시 끓여준다.
3. 끓는 도중 넘치려고 하거나, 팔팔 끓으면 약한 불로 5분 정도 더 끓여준다.
4. 다 끓인 간장을 완전히 식혀준다.
5. 용기 밑바닥에 채를 썬 양파를 깔아주고, 그 위에 먹기 좋게 썬 연어를, 그 위에는 레몬을 슬라이드로 썰어 덮어준다. 
6. 연어가 준비된 용기에 식은 간장을 잠길 때까지 부어준다.
7. 냉장고에서 8시간~하루 정도 숙성시켜 준 후, 밥과 맛있게 먹으면 끝!

• Tip 1. 간장을 끓일 때 기호에 따라 통마늘, 대파, 사과 등을 함께 넣어 끓여도 좋다.
• Tip 2. 용기에 연어와 간장을 재울 때 기호에 따라 청양고추 등을 함께 넣어줘도 좋다.
• Tip 3. 연어장을 다 만들고 간장이 남았다면 노른자장을 만들 때 활용해도 좋다.