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'북한' 하면

가장 먼저 떠오르는 음식

평양냉면은 평양 지역의 전통 음식으로

메밀가루로 만든 면을 시원한 육수에

말아먹는 음식이다.

평양냉면과 함흥냉면을 구분하는

본질적 차이는 국수를 만드는 면의 재료로,

함흥냉면은 메밀이 아닌 감자 전분으로

국수를 뽑는다.

본고장인 함경도에서는 함흥냉면 대신

'녹말국수' 또는 '농마국수'라고

부른다.

돼지의 대창 속에 익힌 찹쌀밥을

넣는 게 특징으로, 한국전쟁 당시

1.4 후퇴 때 함경남도의 실향민들이

강원도에 정착하면서 전해졌으며,

아버지의 함경도 사투리인

아바이에서 이름이 유래돼

'아바이 순대'라고도 불린다.

온반은 뜨거운 밥 위에

갖가지 고명을 얹고 장국을 부어 내는

고유의 음식이다.

남한에서 발달한 국밥류와

형태는 비슷하지만 많은 차이가 있다.

어복쟁반은

평양 지역의 향토 음식으로,

소의 머리 고기와 양지머리, 가슴살을

삶아서 편육으로 놋쟁반에 넣고

당근, 양파, 배춧잎, 파 등 다양한 채소를

넣어 육수와 함께 끓여 먹는 음식이다.

여럿이 둘러앉아 먹는 음식으로

전골과 비슷하다.

1. 능라도

경기, 서울

어복쟁반, 평양온반, 평양냉면 등

2. 평가옥

서울

어복쟁반, 온반, 평양냉면 등

3. 남포면옥

서울

어복쟁반, 평양냉면 등

4. 단천식당

속초

아바이순대, 함흥냉면 등

5. 신다신

속초

아바이순대, 함흥냉면 등

6. 함흥냉면옥

속초

함흥냉면 등

7. 원산면옥

부산

함흥냉면, 평양냉면 등

8. 을밀대

서울, 경기

평양냉면 등

9. 필동면옥

서울

평양냉면 등

10. 평양면옥

서울

평양냉면, 어복쟁반 등

11. 우래옥

서울

평양냉면 등