빠르지 않은 패스트푸드!
햄버거, 감자튀김, 치킨, 빵......
생각만해도 칼로리가 걱정된다면?
싱싱한 재료들과 건강한 조리법으로
영양 가득한 패스트푸드를 즐겨보세요!
말린 고구마 칩스
고구마 2개, 튀김기름 적당량, 메이플 버터(레몬 1개, 메이플시럽 3큰술, 버터(실온) 4큰술), 다진 파슬리 조금
1 고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 손가락 굵기로 자른 다음 채반에 펼쳐 하룻밤 동안 말려주세요.
2 냄비에 튀김기름을 넣고 170°C가 되면 1의 고구마를 넣고 바삭하게 두 번 튀겨줍니다.
3 메이플 버터 재료의 레몬은 껍질로 제스트를 만들고 과육은 반으로 갈라 즙을 내주세요.
4 버터에 메이플시럽과 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 골고루 섞어 메이플 버터를 완성합니다.
5 그릇에 고구마 칩스를 담고 다진 파슬리를 뿌려줍니다. 메이플 버터를 곁들이면 끝.
버섯볶음과 양파튀김을 올린 햄버거
햄버거 패티(쇠고기 갈빗살 간 것 800g, 소금 · 후춧가루 · 카이엔페퍼 · 바질 가루 조금씩), 양상추 4장, 토마토 2개, 버섯볶음(양송이버섯 20개, 올리브유 1큰술, 소금 · 굵은 후춧가루 조금씩), 양파튀김(양파 2개, 튀김가루 1/2컵, 물 1/3컵, 튀김기름 적당량), 드레싱(간장 4큰술, 마요네즈 8큰술, 다진 생강 1작은술), 올리브유 조금, 햄버거빵 4개
1 햄버거 패티 재료를 모두 섞은 다음 냉장고에 1시간 동안 숙성시켜줍니다. 패티를 4등분합니다.
2 양상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 토마토는 도톰하게 슬라이스합니다. 버섯은 도톰하게 편으로 썬 다음 달군 팬에 올리브유를 두르고 소금과 굵은 후춧가루로 간해 볶아줍니다.
3 양파는 1cm 폭의 링 모양으로 자른 다음 마른 튀김가루를 고루 묻혀주세요. 남은 튀김가루와 물을 섞은 다음 튀김옷을 한번 더 입혀줍니다.
4 팬에 튀김기름을 넣고 3을 바삭하게 튀겨줍니다.
5 드레싱 재료를 골고루 섞어줍니다.
6 달군 팬에 올리브유를 두르고 1의 패티를 올려주세요. 각 패티를 편평하게 눌러 앞뒤로 2분씩 뚜껑을 덮고 익혀줍니다.
7 햄버거빵을 따뜻하게 데운 다음 안쪽 면에 5의 드레싱을 펴 바르고 양상추, 토마토, 패티, 양송이버섯, 양파튀김 순으로 올려줍니다. 드레싱을 얹고 햄버거빵으로 덮어주세요.
두부 치킨
두부 2모, 소금 · 후춧가루 조금씩, 튀김가루 2컵, 튀김기름 적당량, 양념(간장 · 설탕 · 올리고당 4큰술씩, 물 1/2컵, 다진 마늘 1큰술), 셀러리 1/2대, 건크랜베리 2큰술, 루콜라 적당량
1 두부는 물기를 빼고 냉동실에 넣어 하룻밤 동안 얼려줍니다.
2 1을 다시 해동해 물기를 꼭 짠 다음 한입 크기로 뜯어줍니다. 소금과 후춧가루로 밑간하고 튀김가루를 넣어 버무려주세요.
3 팬에 튀김기름을 넣고 170°C가 되면 2의 두부를 바삭하게 두 번 튀겨줍니다.
4 냄비에 양념 재료를 모두 넣고 끓이다 걸쭉해지면 불을 끄고 3을 넣고 버무려주세요.
5 셀러리는 송송 썬 다음 건크랜베리와 함께 4에 넣고 다시 한 번 버무려줍니다. 루콜라를 곁들이면 끝.
파르메산 치즈 치킨
닭 다리살(정육) 4조각, 파르메산 치즈 가루 4큰술, 오레가노 파우더 1작은술, 소금 · 후춧가루 조금씩, 튀김옷(튀김가루 1과1/2컵, 파르메산 치즈 가루 1/4컵, 물 조금), 튀김기름 적당량
1 닭 다리살은 4등분해 포크로 찌른 다음 파르메산 치즈 가루, 오레가노 파우더, 소금, 후춧가루를 넣어 버무려줍니다.
2 튀김옷 재료의 튀김가루 1컵과 파르메산 치즈 가루를 섞은 다음 1을 넣고 버무려줍니다.
3 2의 닭 다리살을 물에 한번 담갔다가 빼내 튀김가루 1/2컵에 버무린 다음 다시 물, 튀김가루 순으로 튀김옷을 거칠게 입혀줍니다.
4 팬에 튀김기름을 넣어 180°C가 되면 3을 넣고 바삭하게 두 번 튀겨주세요.
미니 핫도그
미니 수제 소시지 12개, 중력분 120g, 박력분 130g, 따뜻한 물 190ml, 드라이이스트 4g, 설탕 20g, 올리브유 1큰술, 소금 조금, 튀김기름 · 슈거 파우더 적당량씩
1 미니 소시지는 하나씩 꼬치로 찔러 넣고 중력분과 박력분을 섞어 체에 내려줍니다.
2 따뜻한 물에 드라이이스트를 넣고 섞다가 설탕, 올리브유, 소금을 넣고 한번 더 섞어줍니다.
3 볼에 1의 체에 내린 밀가루에 2를 섞은 다음 윗면을 랩으로 감싸줍니다.
4 3의 볼보다 조금 더 큰 볼에 따뜻한 물을 담고 중탕하듯 3을 올려 1시간 정도 발효시켜줍니다.
5 4의 반죽에 1의 꼬치를 넣고 돌려 튀김옷을 입혀줍니다.
6 팬에 튀김기름을 넣고 170°C가 되면 5를 돌려가면서 익혀줍니다. 핫도그를 체에 밭쳐 기름을 뺀 후 슈거 파우더를 뿌려줍니다.
크로넛
냉동 생지 4장, 튀김기름 적당량, 필링(생크림 1/2컵, 설탕 1큰술, 라즈베리 4개, 다크 초콜릿 2큰술), 라즈베리 아이싱(라즈베리 퓌레 · 물 1작은술씩, 슈거 파우더 4큰술, 라즈베리 8개, 타임 조금), 초콜릿 아이싱(버튼 다크 초콜릿 · 초콜릿 청크 4큰술씩)
1 냉동 생지는 4장을 겹쳐 눌러 붙인 다음 도넛 모양 틀로 찍어줍니다. 팬에 튀김기름을 넣고 170°C가 되면 반죽을 넣고 돌려가며 튀긴 다음 체에 밭쳐 식혀주세요.
2 볼에 필링 재료의 생크림과 설탕을 넣고 80% 정도 상태로 휘핑한 다음 반으로 나눠줍니다.
3 2의 반은 라즈베리를 넣어 섞고, 나머지 반은 다크 초콜릿을 중탕해 넣고 섞어 필링을 만든다. 각각 짤주머니에 넣어줍니다.
4 라즈베리 아이싱 재료의 라즈베리 퓌레, 물, 슈거 파우더를 골고루 섞어줍니다.
5 초콜릿 아이싱 재료의 버튼 다크 초콜릿을 중탕으로 녹여줍다.
6 2의 바닥과 윗면에 작은 구멍을 4개 뚫고 4의 라즈베리와 다크 초콜릿 필링을 각각 채워줍니다.
7 라즈베리 필링을 채운 크로넛에 4를 바르고 라즈베리와 타임으로 장식합니다. 다크 초콜릿 필링을 채운 크로넛에 5를 바르고 초콜릿 청크로 장식합니다.
이젠 걱정없이!
웃으면서 패스트푸드를 즐겨보세요!
